Bisnis di bidang makanan atau restoran adalah sektor dengan omset besar, pekerjaan, dan penggunaan publik dalam skala dunia, mulai dari rumah makan, cafe local, sampai restoran besar yang nampak di kota- kota resor utama semacam Las Vegas serta Atlantic City. Satu hal yang sama-sama dimiliki oleh semua restoran ini adalah keadaan yang serupa yang membawa risiko yang melekat pada pelanggan, dan lebih khusus lagi bagi karyawan. Karena alasan itu, tidak mengherankan bahwa seiring dengan standar keamanan pangan HACCP (Analisis bahaya dan titik-titik kritis), OHSAS 18001 menjadi standar keselamatan yang diterima untuk pemilik restoran dan organisasi restoran yang lebih besar untuk memastikan bahwa kesejahteraan dan keselamatan karyawan dapat dipertahankan, dan bahwa karyawan merasa aman dan dihargai. Pengunjung juga dapat merasa nyaman melindungi tempat makan dengan reputasi yang baik untuk merawat staf dan pelanggan. Jadi, apa metode terbaik untuk menerapkan OHSAS 18001 dalam bisnis restoran?

Memperbaiki Penerapan Restoran Anda OHSAS 18001 dengan Benar

Menerapkan OHSAS 18001 di restoran menggunakan prinsip yang sama seperti di organisasi lain. Dalam artikel sebelumnya, Menerapkan OHSAS 18001 di sektor ritel, kami mempertimbangkan elemen spesifik yang ada di sektor ritel, dan memang ada banyak kesamaan dalam bisnis restoran, meskipun beberapa elemen kunci dari implementasi perlu pertimbangan khusus. Jadi, apa elemen spesifik ini, dan bagaimana mereka dapat didekati? Mari kita pertimbangkan secara rinci:

1) Menggunakan manajer proyek yang benar: Tidak jarang menemukan tidak ada OH&S (kesehatan dan keselamatan operasional) di antara karyawan di banyak restoran, yang berarti bahwa tidak akan ada pengalaman dengan membuat OH & SMS (Sistem Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja) . Karena itu, sangat penting bagi Anda untuk mempertimbangkan opsi implementasi dan membuat keputusan yang tepat untuk organisasi Anda. Dalam artikel Siapa manajer proyek yang ideal untuk proyek OHSAS 18001 Anda? kami mempertimbangkan atribut apa yang harus dimiliki manajer proyek Anda untuk implementasi yang sukses. Demikian juga, Anda dapat memilih untuk menggunakan konsultan eksternal atau bahkan merekrut seseorang secara khusus, seperti yang diperiksa dalam artikel Apa yang harus dicari ketika mempekerjakan seorang profesional K3. Adalah bijaksana juga untuk diingat bahwa implementasi dapat dilakukan menggunakan toolkit dokumen khusus, tetapi apa pun rute yang Anda pilih, Anda harus memastikan bahwa itu adalah yang benar untuk restoran Anda.

2) Mengidentifikasi dan menangani risiko secara akurat: Risiko berada di tengah-tengah standar OHSAS 18001, dan menghilangkan atau mengurangi risiko adalah alasan utama bahwa rantai restoran atau pemilik restoran akan memilih untuk mengejar implementasi atau sertifikasi OHSAS 18001. Dapur restoran, misalnya, akan memiliki serangkaian risiko dan tantangan yang unik seperti hot plate, kompor, pressure cooker, penggunaan gas untuk memasak, penggorengan lemak dalam, persyaratan ekstraksi, dan penggunaan cairan yang dapat memudahkan perjalanan dan tergelincir, tidak untuk menyebutkan banyak peralatan tajam. Risiko kebakaran di restoran juga pernah ada, dan risiko yang berpotensi memengaruhi karyawan, pengunjung, tetangga, dan semua pemangku kepentingan tidak dapat diabaikan. Menyadari risiko dan memiliki sistem yang memungkinkan risiko ini diidentifikasi dan dimitigasi sangat penting bagi sebuah restoran, dari perspektif kesejahteraan karyawan dan pencegahan kecelakaan; restoran seperti kebanyakan bisnis lain – mereka tidak mampu kehilangan anggota staf kunci karena sakit atau cedera. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang topik ini di artikel Cara melakukan penilaian risiko dalam OHSAS 18001.

3) Berurusan dengan undang-undang: Bisnis restoran diatur dengan ketat oleh undang-undang, baik menyangkut kebersihan makanan atau OH&S di area memasak. Menggunakan disiplin OHSAS 18001 dapat membantu memastikan bahwa kewajiban legislasi restoran Anda terpenuhi, dan setiap insiden terkait atau penalti keuangan dihindari.

4) Pelatihan dan kesadaran: Dalam artikel sebelumnya, Pentingnya pelatihan dan kesadaran dalam OHSAS 18001, kami meneliti betapa pentingnya elemen ini di banyak organisasi. Ini bahkan lebih benar di lingkungan restoran, di mana karyawan bekerja sebagai tim dalam proses yang ditentukan dalam lingkungan bertekanan tinggi, dengan serangkaian risiko dan bahaya unik yang selalu ada. Apakah pelatihan formal ditambah dengan forum karyawan, sesi curah pendapat, atau kuesioner karyawan, memastikan bahwa tim Anda dilatih, “sadar akan keselamatan,” dan saling mendukung persyaratan keselamatan masing-masing sangat penting untuk keberhasilan OH & SMS Anda dan kesejahteraan karyawan Anda.

Memastikan Manfaat Maksimum dari Implementasi OHSAS 18001 Anda

Elemen-elemen yang kami teliti di atas hanyalah sebagian dari segmen OHSAS 18001 yang sangat penting dalam implementasi restoran, tetapi tentu saja Anda harus memenuhi semua klausa yang sesuai dan siap untuk sertifikasi. Dalam artikel 4 manfaat utama OHSAS 18001 kami menganggap positif penerapannya, dan ini relevan dengan bisnis restoran Anda ketika implementasi Anda selesai. Selain peningkatan moral staf, biasanya keselamatan yang ditingkatkan, mungkin restoran Anda dapat menggunakan OHSAS 18001 sebagai titik penjualan yang unik: “Kami memperhatikan keselamatan dan kesejahteraan karyawan dan staf kami melalui sertifikasi OHSAS 18001.” Atau, mengapa tidak mempertimbangkan manfaat ganda OHSAS 18001 dan ISO 14001, seperti yang kami periksa di blog Studi kasus – Menggunakan ISO 14001: 2015 untuk mengurangi dampak lingkungan dan meningkatkan laba di restoran? Apa pun yang Anda pilih untuk dilakukan, Anda harus menemukan bahwa peningkatan moral dan produktivitas yang dihasilkan dari penerapan OHSAS 18001, bersama dengan penurunan waktu henti dari ketidakhadiran staf setelah insiden atau kecelakaan, merupakan alasan bagus untuk mempraktikkan OHSAS 18001 di restoran Anda, serta itu mempraktikkan sebagian berulang kali bila Anda mengelola rantai restoran, dikombinasikan dengan aspek reputasi. Jadi, tunggu apa lagi yang menunggu manajer restoran?

Sumber : https://advisera.com/